近日，江門市出臺了《關(guān)于在各市中心城區(qū)開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”的意見》。意見指出，從2017年10月31日起，開平、臺山、鶴山、恩平四市中心城區(qū)活禽經(jīng)營限制區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營場所，將取消活禽經(jīng)營交易，取而代之的就是家禽類的生鮮上市，廣大市民對此新政策的接受度如何？
5月22日上午，記者在開平百匯農(nóng)貿(mào)市場隨機采訪了多位市民，得知城區(qū)將禁售活禽，部分市民表示新政對飲食習慣“影響大”。
“不怎么好，想買活雞就沒地方買?！笔忻裾J為，光鮮雞看上去沒有活雞新鮮，而且活雞的味道好些，開平人都吃下幾十年，人人都是這樣吃，應(yīng)該不會有問題。
不少市民愿意買現(xiàn)宰雞，理由多是相較于冰凍或者生鮮雞，現(xiàn)場宰殺的活雞口感方面明顯更好。
據(jù)有關(guān)資料介紹，生鮮雞和冰凍雞是不同概念，生鮮雞是經(jīng)過嚴格檢疫的雞肉類產(chǎn)品，工廠采用人工冷卻的方法將雞胴體的深層溫度迅速降至4℃以下。在后續(xù)的加工、儲存、流通以及零售過程中，因為有專用的冷藏車、冰柜，讓生鮮雞始終保持在0℃~4℃冷藏范圍內(nèi)。在這個溫度下雞肉有一個排酸過程，雞肉經(jīng)過約5-8小時的遇冷排酸后，生鮮雞肉質(zhì)比現(xiàn)宰雞的肉質(zhì)更柔軟、有彈性，口感更好，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體消化吸收。
受訪市民認為如果是出于防控禽流感的需要，市場禁售活禽對個人飲食影響不大，畢竟購買生鮮雞方便、快捷，而且人的健康最重要，所以買生鮮雞比活雞安全。有市民坦言，生鮮雞和毛雞沒大區(qū)別，都是同一個品種，只不過現(xiàn)宰的方便點?！吧r雞對于平時工作忙的人來說更方便的，也相對安全。” 【轉(zhuǎn)自中國開平網(wǎng)】
|
相關(guān)附件：
